O copo que usa para o Vinho do Porto faz mesmo diferença?

Tem uma garrafa de bom Tawny aberta e no armário só há copos de vinho normais. Faz mesmo diferença, ou a história do “copo próprio para Vinho do Porto” é só tradição disfarçada de conhecimento?

Honestamente, é um pouco das duas coisas, mas a parte que não é tradição vale a pena conhecer.

Para que serve realmente um copo de Vinho do Porto

Um copo de Vinho do Porto tradicional é mais pequeno do que um copo de vinho normal, com uma abertura mais estreita. Esse rebordo mais estreito faz duas coisas reais: concentra os aromas à medida que sobem, por isso sente mais do carácter do vinho em cada inspiração, e limita naturalmente a quantidade que se serve, mantendo as doses perto dos 60 a 90 ml em que um vinho fortificado como o Vinho do Porto deve ser bebido. Nenhuma das duas é decoração. Ambas mudam a experiência real do vinho.

Então um copo de vinho normal estraga-o?

Não. Um copo normal de vinho branco, que já é mais pequeno e estreito do que um grande copo de Bordéus, faz perfeitamente o trabalho. O que deve evitar é um copo largo e aberto, pensado para tintos jovens: deixa o álcool dominar o nariz antes de os outros aromas do vinho terem hipótese, e torna demasiado fácil servir uma dose três vezes maior do que a pretendida.

A única coisa que importa mais do que o próprio copo

Seja qual for o copo, não o encha mais do que um terço. Não é uma formalidade de dose; deixa espaço para os aromas se juntarem no copo em vez de escaparem logo, e é isso, no fundo, a maior parte do que um copo “próprio” para Vinho do Porto faz por si.

Se um dia comprar um conjunto de copos próprios para Vinho do Porto, vai notar a diferença logo da primeira vez, não porque o vinho mude, mas porque finalmente prova tudo o que já lá estava. É um tipo de melhoria pequena e discreta, daquelas em que o próprio Douro parece especializado.