¿Importa realmente la copa que usas para el Oporto?

Tienes una botella de buen Tawny abierta y en el armario solo hay copas de vino normales. ¿Importa de verdad, o lo de la «copa adecuada para Oporto» es solo tradición disfrazada de conocimiento?

Sinceramente, es un poco de las dos cosas, pero la parte que no es tradición merece la pena conocerla.

Para qué sirve realmente una copa de Oporto

Una copa de Oporto tradicional es más pequeña que una copa de vino normal, con una abertura más estrecha. Ese borde más estrecho hace dos cosas reales: concentra los aromas a medida que suben, así que percibes más del carácter del vino en cada inspiración, y limita de forma natural lo que se sirve, manteniendo las raciones cerca de los 60 a 90 ml en los que debe beberse un vino fortificado como el Oporto. Ninguna de las dos es decoración. Las dos cambian la experiencia real del vino.

Entonces, ¿una copa de vino normal lo estropea?

No. Una copa normal de vino blanco, que ya es más pequeña y estrecha que una gran copa de Burdeos, cumple perfectamente. Lo que conviene evitar es una copa ancha y abierta, pensada para tintos jóvenes: deja que el alcohol domine la nariz antes de que los demás aromas del vino tengan su oportunidad, y hace demasiado fácil servir una ración tres veces mayor de lo previsto.

Lo único que importa más que la propia copa

Sea cual sea la copa, no la llenes más de un tercio. No es una formalidad de ración; deja espacio para que los aromas se concentren en la copa en lugar de escapar enseguida, que es, en el fondo, casi todo lo que hace por ti una copa «adecuada» para Oporto.

Si algún día te haces con un juego de copas específicas para Oporto, notarás la diferencia la primera vez que las uses, no porque cambie el vino, sino porque por fin percibes todo lo que ya estaba ahí. Es una mejora pequeña y discreta, de esas en las que el propio Douro parece especializado.