¿Qué graduación tiene realmente el vino de Oporto?

A la segunda copa, el Oporto se nota de una forma distinta a como se notó la misma cantidad de vino tinto una hora antes. No son imaginaciones tuyas. El Oporto suele tener entre un 19 y un 22% de alcohol, frente al 12 o 14% de un vino de mesa normal, y esa diferencia cambia cómo debe servirse, maridarse y beberse.

De dónde viene realmente la fuerza extra

El Oporto se fortifica con un aguardiente vínico neutro a mitad de la fermentación. El aguardiente se añade precisamente para detener la fermentación pronto, pero también eleva la graduación final muy por encima de lo que la fermentación por sí sola produciría jamás. La fuerza no es un efecto secundario. Es la razón por la que el Oporto puede ser dulce, envejecer durante décadas y aguantar meses en una botella abierta como ningún vino normal puede.

Por qué la ración es más pequeña de lo que esperas

Una ración normal de Oporto ronda los 60 a 90 ml, más o menos la mitad de una copa de vino normal. No es tacañería. Con el doble de graduación que un vino de mesa, una copa llena de Oporto aporta casi la misma cantidad de alcohol que dos copas llenas de tinto. Las casas de Oporto lo sirven en copas pequeñas desde hace siglos precisamente por eso, mucho antes de que nadie midiera unidades de alcohol.

¿Varía la graduación entre estilos?

Ligeramente, sí. La mayoría de los Oportos se mueven en una franja bastante estrecha, pero el Oporto blanco y algunos estilos más ligeros a veces quedan algo por debajo, cerca del 19%, mientras que los estilos clásicos Vintage y Tawny tienden a la parte alta, entre el 20 y el 22%.

Conocer la cifra no solo ayuda a beber con sensatez. Explica algo sobre cómo se siente el Oporto: calienta, es pausado, está hecho para beberlo a sorbos y no de un trago. No es una elección de estilo hecha para impresionar. Está en la propia fuerza de la copa que tienes delante.